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错恋男女
董妮
 
    虽然农历才七月，但一闻到蛋黄酥的香味，体内的时钟就不自觉往前加快奔到八月
十五，中秋佳节。
    事情起源于二妹读高二那年；而今么妹也进了同一所学校。
    真该感谢嘉义家职的家事训练，给我们家培养了两名点心好手！
    当然啦，妮子是负责品尝、出馊主意和刷锅子的那一个。
    但可别小看这一粒小小的蛋黄酥哦！妮子吃惯了家里现出炉、低糖、少油的佳作，
一般外卖、放了两、三天的旧货还入不了咱的眼呢。
    习惯了新鲜的嘛！
    每年这时节，老妈总会上市场买些新鲜的咸鸭蛋，不是超市冷冻、剥好的成品蛋黄。
里了红土的咸鸭蛋买回来洗净后，剥壳、滤掉蛋白，独剩蛋黄，滴上几滴高粱酒，放进
烤箱里烤热。
    新鲜的蛋黄不会有冷冻品的硬块，颗颗金黄酥绵、入口即化，那滋味可以叫人齿颊
留香。
    而蛋黄酥外，那一层层香酥可口的外皮，则分别由油皮和酥皮做成。油皮用中筋面
粉、奶油、糖粉、盐、清水调和制成。酥皮的原料则是低筋面粉和奶油。
    要有层层分明的层次则需将油皮包酥皮，重复杆开两次。
    内馅呢，有人喜欢红豆沙、也有偏爱乌豆沙的。我也见过内馅是绿豆沙的。
    但妮子最爱的还是乌豆沙。不是说乌豆沙最好吃，其实三样味道都不差。喜欢乌豆
沙是因为它方便。
    红豆和绿豆在包咸蛋黄，搓成圆球状时容易沾手，如果想要每颗都搓得又圆又漂亮，
就得不停去洗手，保持手部的干爽，大麻烦了。
    相反的，乌豆沙较不沾手，就没有这个麻烦了。原因何在妮子也不清楚，只是妮子
贪图方便嘛！就喜欢乌豆沙喽！
    然后，将杆好的外皮包上内馅、刷上蛋黄、撒上少许芝麻、送进烤箱，以约一百七
十的温度，烘烤三十分钟，就成了。
    有的人做的比较大，那时温度和时间就要稍微调整了。
    自己动手做还有一个很大的好处。
    在以前，买外头做的传统糕饼时，妮子有时会食它的香味吃一、两口，但再多就不
行了。
    不知道为什么，好多传统糕饼的内馅都甜得可以腻死蚂蚁。近几年人人讲求吃得健
康，在这方面有些微改善，只是吃在妮子嘴里，还是觉得太甜了。
    妮子平常的口味倒还正常，不过重、也不过轻；但是对巧克力、豆沙馅、奶油……
这类的东面就不行了。
    淡淡的还好，一加多半匙糖，妮子的胃就开始抗议了。
    但奇怪的是妮子却超级喜欢吃点心、甜食，所以要选择不腻．又好吃的点心，使成
了一大问题。
    在小妹还没读食品科时，妮子要嘴馋了，只好自己动手，但我只会一些简单的点心，
像：珍珠丸子、开口笑、海绵蛋糕、葱油饼……等。吃久了，连自己都觉得而这两年来，
小妹在学校的训练之下：慕斯蛋糕、布丁、奶酥、饼干、杏仁薄脆……层级比当年，妮
子在学校的烹饪社里苦熬多时学出来的要高档多了。
    当然，酷爱美食的妮子也就越来越幸福喽。莫怪妮子常说：将来结婚了，要把小妹
一起带过去当嫁妆，那该有多幸福！
    为了要让大家跟妮子一样幸福，特地送上食谱一份，有人做成功了，再来聊心得吧！
拜——
    蛋黄酥油皮：中筋面粉150克奶油60克糖粉25克盐1克清水65克酥皮：低筋面粉170克
奶油100克馅料：乌豆沙300克咸蛋黄15个PS：若有跟妮子一样怕甜腻的，或正在为体重
奋斗者，可适量减少糖和油，但请别少太多哦，否则做出来的味道可差多了。
    PPS：包馅时底部的皮不可捏太厚。
    我本来是要说中秋节快乐的啦！那才符合标题嘛！
    但时值七月，有一个更重大的节日正在各报章媒体上大肆放送着。
    对啦！就是七夕情人节。所以喽！妮子要说：祝大家情人节快乐、有情人终成眷属。
     
     
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